Workshop de massa fresca e prova de vinhos locais em Parma
Sobre esta atividade
- A reserva é confirmada imediatamente
- Esta opção inclui cancelamento GRATUITO: reserve sem qualquer risco!
Descrição geral
Aprenda a amassar, enrolar e moldar a autêntica massa fresca italiana numa quinta nos arredores de Parma e acompanhe-a com os vinhos DOC da província. Durante cerca de 3 horas, um chefe local guiá-lo-á passo a passo à medida que descobre os segredos da farinha "00", o toque perfeito de ovo e o molho certo para cada formato. No final, desfrutará do seu próprio menu acompanhado por Lambrusco frizzante, Malvasia aromática e um vinho tinto Colli di Parma.
- Reserve o seu avental e viva uma experiência 100% prática.
- Desfrute da sua massa acabada de fazer com três vinhos locais.
- Leve consigo receitas impressas para recriar o sabor em casa
O que está incluído
- Aula prática de massas frescas com um chef local
- Utilização de todos os ingredientes, utensílios e aventais
- Degustação de 3 vinhos DOC Parma com explicação enológica
- Almoço/jantar de massas fundidas, pão, azeite e Parmigiano Reggiano
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O que pode esperar
Assim que se chega à antiga casa da quinta, entre vinhas e pomares, o aroma das ervas frescas e o calor do forno a lenha saúdam-nos. Depois de lavar as mãos e de vestir o avental, o chefe apresenta os ingredientes: farinha "00", ovos de galinhas criadas ao ar livre, espinafres baby e ricotta cremosa. Com um gesto firme e muita paixão, aprende-se a formar o clássico vulcão de farinha, junta-se a gema de ovo e amassa-se até se obter uma textura sedosa.
Depois de a massa ter repousado, é altura de a passar pela máquina ou de a trabalhar com um rolo de massa "à moda da nonna". Corta fatias para o tagliatelle e dá forma a tortelli verdes recheados com ricota e espinafres, selados com o inconfundível fret de dedos de parmesão. O chefe explica quando se deve adicionar pó de beterraba ou tinta de lula para dar cor e como secar a massa se a quiser guardar em casa.
Enquanto a água da fonte termal local ferve, o sommelier abre um Lambrusco rosé que harmoniza a frescura da massa longa com um molho de tomate confitado. De seguida, prova-se um Malvasia secca que realça a delicadeza dos tortelli e, por fim, um Colli di Parma reserva, perfeito para acompanhar as fatias de Parmigiano Reggiano de 24 meses que o chefe rala sobre a massa ainda fumegante.
Sentado à mesa rústica ao ar livre ou na sala de jantar em pedra, saboreia a sua criação gastronómica enquanto o chefe partilha histórias sobre as avós que inventaram o "anolini" e as festas populares do equinócio. Entre risos, aprende truques para conservar a massa fresca, melhorar os molhos e escolher o vinho certo para a estação. Quando sair, receberá um dossier para imprimir com as proporções exactas, as técnicas de secagem e recomendações de adegas próximas para continuar a explorar a enologia parmesã.
