Workshop de massa fresca e prova de vinhos locais em Parma

A experiência decorre em Calestano, entre as colinas de Parma, longe do ambiente de uma escola de culinária convencional. Entrarás numa casa familiar e vais pôr as mãos na massa para conhecer alguns dos segredos da cozinha emiliana.

Durante a aula, aprenderá a trabalhar a massa fresca com ovos até obter uma textura fina e elástica. Depois, chegará o momento de dar-lhe forma e preparar especialidades como tagliatelle e ravioli, utilizando ingredientes sazonais e produtos que, sempre que possível, provêm da própria horta familiar.

Quando a massa estiver pronta, a aula transforma-se numa refeição italiana à volta da mesa. Começará com um aperitivo de produtos da região, que pode incluir enchidos típicos de Parma e diferentes tipos de Parmigiano Reggiano curado, antes de provar a massa que acabou de preparar, acompanhada por um molho caseiro.

Dependendo da modalidade escolhida, poderá incorporar trufas negras das colinas de Parma e acompanhar os pratos com vinhos locais ou com uma seleção de vinhos de categoria superior na opção premium. É uma forma de transformar a aula numa experiência gastronómica mais completa, provando ingredientes intimamente ligados ao território.

Para terminar, irá saborear um tiramisu caseiro, além de café ou chá. Em cerca de 3 horas, terá passado de amassar e cortar a sua própria massa a sentar-se à mesa e provar o resultado num ambiente familiar e descontraído.