Visita guiada a uma fábrica de vinagre balsâmico em Modena

Conhecer a Itália é também conhecer os seus sabores mais autênticos e, nesta visita exclusiva à Antica Acetaia Cavedoni, situada no coração de Modena, mergulhará numa das tradições mais saborosas do país: o vinagre balsâmico. Ao contrário de outras visitas gastronómicas centradas no vinho, esta experiência abre as portas a uma produção artesanal única de qualidade histórica.

Durante a visita, encontrar-se-á com um membro da família Cavedoni, que produz vinagre balsâmico tradicional há sete gerações, desde 1860. Juntamente com eles, começará por explorar as vinhas onde nascem as uvas utilizadas, aprendendo sobre as variedades específicas e o ambiente que influencia o seu sabor.

De seguida, visitará a adega e as salas de barris, onde este ouro líquido repousa durante anos. Conhecerá o complexo processo de envelhecimento, a rotação dos barris e os métodos tradicionais que fazem deste vinagre um produto de excelência mundialmente reconhecido.

A visita termina com uma degustação de vinagres balsâmicos com idades compreendidas entre os 5 e os 30 anos, acompanhados de iguarias locais como queijos, enchidos e pão tradicional. Será também servido um copo de vinho Lambrusco, produzido na própria propriedade, completando uma experiência gastronómica perfeita.

No final da degustação, terá tempo livre para comprar vinagre e outros produtos gourmet diretamente na loja da quinta. Uma oportunidade ideal para levar um pouco desta experiência consigo.