Visita às caves subterrâneas de Beaune e prova de vinhos da Borgonha

Sob os paralelepípedos de Beaune, desce 37 degraus até uma rede de túneis escavados na rocha calcária, onde a temperatura se mantém constante a 12 °C. A penumbra e o aroma a carvalho criam uma atmosfera única, enquanto o sommelier conta a história da propriedade, pioneira na produção de vinhos para longos períodos de envelhecimento.

Entre prateleiras repletas de garrafas empoeiradas, descobrirá como os solos kimmeridgianos e os microclimas da Côte-de-Nuits e da Côte-de-Beaune influenciam os vinhos. Chega o momento da degustação: copos em forma de tulipa abertos sobre um antigo barril, com uma seleção de brancos e tintos — um Puligny-Montrachet floral, um Meursault untuoso, um Savigny-lès-Beaune com notas de especiarias… — que revelam notas de avelã, brioche e sub-bosque.

Cada gole transforma-se numa aula magistral sobre safras, harmonizações e serviço: por que razão se deve abrir a garrafa 30 minutos antes, a que temperatura se deve abrir um premier cru ou como improvisar uma adega caseira sem grandes investimentos. Antes de regressar à luz do dia, tem alguns minutos para adquirir cuvées exclusivas a preço de adega ou enviar as suas compras para casa com embalagem anti-choque.